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    [苗乡菜谱] 传承彭水美食体味苗乡生活-【苗乡菜谱】之“青杠旋”、“嘟卷子”、“油成”

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    硕士

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    发表于 2019-8-28 13:25:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 肉卷卷 于 2019-8-28 13:28 编辑

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    食品特色:先采摘青杠籽——阴干青杠籽——将青杠籽去壳、留下果肉瓣——浸泡果肉去涩味。整个“青杠旋”制作过程,就浸泡这一环节,就得花上一个月,还得勤换水。据当地老人们介绍,青杠旋的吃法由来已久,这道美食曾在大灾荒时期救过很多山里人的命,如今,生活富足的人们虽然不在需要青杠旋来果腹,但它仍是大家追捧的对象。

    青杠旋是润溪土特产,当地人基本都会做,制作耗时较长。
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